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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 

武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐 
调味即可品尝。