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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小 时，下盐调味即
 可品尝。