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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。