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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放  两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。