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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。