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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料 ，武
火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即 可品尝。