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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎
煮好

的鲫鱼 和其他材料，  武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。