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　　做法：洗净
宰好鲫
鱼， 洗净淮山和薏米 
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待 油六
成热下鱼， 
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。