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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈  皮
泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄
。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。