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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武  火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。