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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中
小火煲一个 半小时 ，下盐调
味即可品尝。