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　　做

法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎  至微黄 。煮沸

瓦煲里的
清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。