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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米  。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味 即可品尝。