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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调 味即可品尝。