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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再 加入生抽、
老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时
 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。