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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一  个
半小时，下盐调味即可品尝。