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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上
擦
一遍，放两勺油
，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。