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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软
 ， 拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。