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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料
，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。