大香
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。