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　　做法：洗 净
宰好 鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软
，拍裂一 小块姜，热

锅，用
姜块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。