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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清 水把


陈
皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。