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做法：洗净宰好鲫
鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待
油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。