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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，  煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其
 他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。