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　　 做法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。