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　　 做
法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸， 转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。