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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待
 油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。