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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在 锅
上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。