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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ， 武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。