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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品 尝。