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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸， 转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。