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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成  段  。锅烧
 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛 肉片、葱  段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖  上锅盖大火煮开后转中火。
煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。