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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂 一小 块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微
黄。煮
沸瓦煲里的清 
水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。