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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 
水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。 煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。