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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。