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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小
 块  姜，热 锅 ，用姜块在 锅上擦 一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸

，转中小


火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。