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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦 煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。