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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
 ，煎至 微 黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。