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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品
尝。