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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。