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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。