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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍 裂  一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。