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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。 煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。