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　　做法 ：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍

，放两
勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。