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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。