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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料， 武火

煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。