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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味 即 可 品尝。