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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 
用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。