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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。