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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可 品尝。